kanarischer Palmsirup

Palmensirup

Der auf La Gomera hergestellte Palmenhonig ist ein einzigartiges Lebensmittel auf der Welt, das Sie probieren sollten. Es wird Sie überraschen und Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken.

Palmhonig ist eines der bekanntesten Gourmetprodukte der Kanarischen Inseln. Aufgrund seines süßen und gerösteten Geschmacks wird er normalerweise für Desserts und Gebäck verwendet, obwohl er auch für Käse, Fleisch oder Fisch verwendet wird.

Der köstliche Palmensirup, auch Palmenhonig genannt, wird aus dem Saft der kanarischen Palmen (Phoenix Canariensis) von La Gomera gewonnen. Es handelt sich um einen braunen Sirup mit intensivem Geschmack, der für die Zubereitung vieler typisch kanarischer Gerichte, insbesondere von Süßspeisen, verwendet wird.

Zur aufwendigen Herstellung des Palmenhonigs wird der Saft, "Guarapo" genannt, der Dattelpalmen geerntet. Dazu müssen die obersten Palmwedel abgetrennt und die Palme angeschnitten werden, damit der Palmensaft ablaufen kann.
Die Spezialisten, die diese Arbeit verrichten, nennt man "Guarapero". Über Nacht fließen bis zu 15 Liter in einen Eimer, der vor Sonnenaufgang eingeholt werden muss, da die Sonne den Saft sonst verdirbt. Jeden Abend muss die Palme neu angeschnitten werden, da sich tagsüber die Wunde wieder schließt.
Nach maximal 12 Wochen bekommt die Palme eine Ruhepause, damit sie sich regenerieren kann.
Nachdem der Palmensaft geerntet wurde, muss er drei Stunden auf kleiner Flamme gekocht werden, damit aus ihm der "Plamhonig" entsteht. Für 1,5 Liter Palmenhonig braucht man ca. 10 Liter Saft.

Der Palmensirup ist ein 100% naturbelassenes und ökologisches Produkt, da die Palmen in Gebieten wachsen, die weder durch Dünger noch durch Pflanzenschutzmittel belastet sind. Dies garantiert eine hohe Qualität des Produktes, das man in seiner weder besonders flüssigen noch zähen Konsistenz genießen kann. Der Geschmack ist vorzüglich, leicht süß mit einem Tick Mandelaroma. Die Farbe ist ein dunkles Braun, ähnlich dem flüssigen Karamell.

Der Palmenextrakt ist eine ideale Nahrungsergänzung für Kinder, Sportler und für alle aktiven Menschen. Für die Gomeros war und ist schon immer der Palmenextrakt eine Nahrungsergänzung, ist er doch bekannt für seine heilenden Eigenschaften bei Halsbeschwerden, grippalen Infekten, etc.
Daher wird der Palmenextrakt von einigen Therapeuten der Naturheilmedizin für den täglichen Gebrauch empfohlen. Der Palmenextrakt hat im Vergleich zu ähnlichen Produkten weniger Kalorien, dafür aber mehr Spurenelemente wie z.B. Eisen, Kalium, Natrium, Phosphor und Magnesium.

Der hohe natürliche Zuckergehalt des Palmenhonigs garantiert eine bemerkenswert lange Haltbarkeit, ohne Minderung bzw. sogar mit einer Weiterentwicklung seiner anfänglichen Eigenschaften.

Seine Anwendung im Bereich der Gastronomie erlaubt eine unbegrenzte Vielfalt an Möglichkeiten, z.B. für Nachspeisen, als Zuckerersatz oder insbesondere für typische Süßspeisen der Kanaren wie "Leche asada", "Gofio y Miel", "Alfajores", etc.

Der Palmensirup eignet sich sehr gut zum Süßen von Milchprodukten jeglicher Art, da er, den Geschmack angenehm variierend, den Nährwert derselben steigert. Genauso köstlich ist seine Kombination mit frischen Früchten. Besonders zu empfehlen sind Bananen und Orangen. Einfach die Früchte in Stückchen schneiden und ein wenig Palmhonig darüber geben, einfach lecker!

Als Getränk kann Palmenhonig pur verwendet werden oder vermischt mit Wasser und Eis als Erfrischungsgetränk, kombiniert mit Alkohol "Aguardiente de parra" wird aus ihm ein "Gomerón" und als Beimischung von Cocktails sorgt er für die exotische Note.

Der Palmensaft ist ein repräsentatives Produkt der Landschaft und der Gastronomie von La Gomera. Holen Sie sich eines unserer Gläser mit Palmsirup und tauchen Sie ein wenig tiefer in die Kultur der Kanarischen Inseln ein.